• 밀가루 음식은 정말 먹으면 안되나요?

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[밀가루와 만성소화불량 1편]

‘밀가루 음식은 먹으면 안 되나요?’

만성소화불량으로 고생하는 많은 현대인들이
자주 하는 질문 중 하나인데요!

이에 대한 답을 위해서
우선 밀의 구조를 한번 살펴볼 필요가 있습니다.

밀은 밀기올(껍질)/배유/씨눈으로 이루어져 있는데요.
대표적인 성분이 바로 여러분도 잘 아시는
글루텐이라는 단백질입니다!

무엇보다 밀가루 음식을 먹었을 때,
가스가 많이 찼던적 많으시죠?

이 가스의 원인이 될 수 있는 것 또한,
밀의 구조에서 살펴볼 수 있는데요.

바로 껍질의 단백질인 렉틴,
프록탄 혹은 포드맵이라고 불리는 밀가루 성분들 때문이라고 합니다.

밀의 성분은 식량으로 매우 좋은 단백질이지만
음식 감수성과 음식 불내성에 의한
몸의 면역체계를 일으킬 수 있다고 하는데요.

하지만, 이러한 밀가루 음식을 꼭 먹지 말아야 하는건 아니라는 사실!
밀가루 음식을 먹어서 소화에 문제가 없다면 먹어도 되지만,

밀가루 음식을 먹었을 때
가스가 차거나 설사를 한다면, 밀가루 음식은 STOP!

그렇다면, 오늘은 가정의학과전문의 김상만 원장님과 함께
밀가루 음식은 왜 소화가 잘 안되는지,
정말 먹어선 안되는지와
포드맵은 무엇인지에 대해서 더 자세히 알아볼까요?


[목차]
1.밀가루 음식에 관한 질문들
2.밀가루 음식은 가루인데 왜 소화가 안되나요?
3.밀가루 음식은 먹으면 안되나요?
4.포드맵(FODMAP)이란?